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从外型上，对夹跟陕西的肉夹馍很像，不过对夹可是有着一段传说的。康熙、乾隆年间，也是清朝的鼎盛时期，正值太平盛世。乾隆每年旧历五月都要到热河行宫避暑狩猎。据讲，一次狩猎木兰围场，追逐一只斑斓猛虎，来到了赤峰脚下，终于猎虎如愿。乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山馆”用亲带御厨摆下了满汉全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宫廷御膳美味佳肴中，就数对夹名列前茅，众臣食之赞不绝口，由此制作秘方传入民间。

当然，传说归传说，对于对夹最值得相信的还得是河北人苏文玉、苏德标创对夹的说法。1917年，河北人苏文玉、苏德标父子迫于生活，到热河地区的赤峰城做买卖，当时赤峰有一种非常有名的烧饼叫“哈达火烧”，苏家便以卖烧饼为生。后来，苏家受到老家一种类似于对夹的特色小吃---驴肉火烧的启发，便产生了制售夹肉烧饼的想法。

说到烧饼夹熟肉，苏家更是独具优势:原来苏家一亲戚，清朝末年在“奏事处”当厨子，经常到北京裕盛楼肉铺买肉，就把皇宫里御膳房熏肉的技术传授给了裕盛楼的人。当时，15岁的苏德标在裕盛楼肉铺学徒，他既能干又有心计，终于学会了宫廷熏肉法。苏家整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺，制作出了一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼，起名为对夹。从此，对夹这种特色小吃便在赤峰诞生了。

那是赤峰的特产小吃只有赤峰有的。

先说说对夹的皮，和面时要分三步来，1.油和面，2.水和面，3.将两样面糅合在一起。揉好后用擀面长将面擀成大片，抹上油酥（用小米面加荤油炒治而成），从一头卷起，揪成玑子，做成烧饼大小，上锅烙熟，备用。

再说说对夹的肉，上好的肉用老汤煮熟（老字号的汤已有几百年的历史），出锅淋干，进行熏制，备用。

成品，将对夹皮从侧面切开，不要切透，把肉切小片加入皮中，放入烤架，用炭火烤透即可。口感：酥.香.脆

内蒙古赤峰的饮食特点仍以内蒙古草原风味为主，大街上有很多出售风味小吃的摊点，多以烤制对夹

的面食为主，具有酥脆香甜的特点，如哈达火烧、对夹（一种饼夹肉）等。赤峰对夹被称之为中国的包肉汉堡。对夹是内蒙古赤峰的一种特色食品。赤峰地区生产此种食品的店家较多，其中以赤峰城南对夹最为有名。对夹源于一种“杈子烧饼”，其用一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。主要组成：酥饼+熏肉工艺：把饼烤熟，然后有刀在饼侧面开口，塞进熏好的肉即可食用。特点：香脆可口！！对夹源于一种“杈子烧饼”，这种烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外，还在于从吊炉取出之后，再摆到一种铁制杈子上，回炉以微火重烤一遍，这样做成的烧饼，外脆内软，别有风味。对夹内的熏肉也十分讲究，精选十几种配料调味，香而不腻。对夹外表金黄，层次分明，具有北方特点，香酥脆，肉细嫩，瘦而不柴，肥而不腻，亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾，具有理气、养脾之功效。

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