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2021年打春开始的时间是2021年2月3日 22点58分39秒。
立春，“立”寓意开始，立春即春季开始。“阳和起蛰，品物皆春”。
立春有三侯：东风解冻;蛰虫始振;鱼陟负冰。
立春的食物1、春饼
立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。卷春饼的菜称为“和(huo)菜”，其中必有绿豆芽、粉丝、菠菜心、韭黄、鸡蛋。
2、春卷
春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已出现春卷的名称。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。
立春的习俗1、祭句芒神
句芒为春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鸟身，执规矩，主春事。
2、咬春
北方吃的食品是春饼，而南方则流行吃春卷。吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。值得一提的是，立春这一日，中国民间“咬春”的另外一种食品是萝卜。比较普遍的说法是可以解春困。其实其意义并不限于此，除解困外，萝卜还可以解酒、通气，具有营养、健身、祛病等功效。
3、打春
又叫“鞭春牛”“鞭土牛”，起源较早，这种方式体现了人们对五谷丰登的美好期盼。因为，春牛在塑制时，往往要在肚子里塞上五谷，当牛被打烂时，五谷就流了出来。人们欢笑着拾起谷粒放回自己的仓中，预示仓满粮足。一些农村仍有“鞭春牛”的风俗。
立春又叫打春。每年的立春时间都不固定的。一般是2月3日或2月4日或2月5日。
立春是二十四节气的第一个节气。立春节气是按照干支历的定气法则计算的，依照的是精密的天文计算，立春交节时刻就是太阳到达黄经315度。干支历用二十四节气划分出十二个月，每个月含有两个节气，没有闰月。
扩展资料：
立春，是二十四节气中第一个节气，又名岁节、正月节、立春节、岁首、岁旦等。上古“斗柄指向”法，以北斗星斗柄指向寅位时为立春。现行的“定气法”划分节气，当太阳到达黄经315°时为立春节点。立春，意味着新的一个轮回已开启，乃万物起始、一切更生之义也。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。
干支纪元，以立春为岁首，立春既是春季的开始亦是岁之首。秦汉以前，礼俗所重的不是阴历一月（正月）初，而是立春日；重大的拜神祭祖、祈年、迎春和农耕庆典均安排在立春日及其前后几天举行；这一系列的节庆活动不仅构成了后世岁首节庆的框架，而且它的民俗功能也一直遗存至今。
立春作为“二十四节气”之一，与立夏、立秋、立冬一样，反映着一年四季的更替。由于中国幅员辽阔，各地的气候相差悬殊，“立”的具体气候意义并不适用于全国各地，所对应的地域只是我国华南地区，分界线在广西桂林到江西赣州一线。
立春时（日平均气温连续5天达10摄氏度以上算入春），那一线以南地区，已有春的气息了；但我国93%的陆地面积上都还是冬，到黑龙江，往往是在谷雨立夏时才入春。“立”对于很多地区来讲只是一种参考意义。
立春节气涵义：
立春，为干支历“二十四节气”之一。“二十四节气”原以北斗七星斗柄顶端的指向确定。一岁（年）之中斗柄旋转依次指向“十二辰”，称为“十二月建”（或“十二月令”），“建”代表北斗七星斗柄顶端的指向；
斗柄从正东偏北（寅位，后天八卦艮位）开始，经东、南、西、北转一圈，岁末十二月指丑方，正月又复还寅位，故“斗柄回寅”为春正；“斗柄回寅”，指万物起始、一切更生之义也。斗柄指向寅位时为立春，意味着新的一个轮回已开启。
现行的“二十四节气”是按“定气法”确定（自1645年起沿用至今），“定气法”划分“二十四节气”，每一个节气分别相应于地球在黄道上每运行15°所到达的一定位置，反映了太阳对地球产生的影响。地球绕太阳运行的轨道古人命名为“黄道”，也称“日道”，将黄道等比例分成24份，之间相隔15°
，就形成了24个节气。
24个节气其实就是24个时令点，每月2个节气。二十四节气古人通过观察星象规律，认知一年中的时令、气候、物候等方面变化规律所形成的知识体系和社会实践。当太阳到达黄经315°时为立春节点，于公历2月3－5日交节。
立春气候变化：
立春不仅是二十四节气中的第一个节气，而且在自然界、在人们的心目中，春意味着风和日暖、鸟语花香，也意味着万物生长、春耕播种，所谓“一年之计在于春”。在气候学中，春季是指候（约5天为一候）平均气温10℃至22℃的时段。时至立春，人们明显地感觉到白昼长了，太阳暖了。气温、日照、降雨，这时常处于一年中的转折点，趋于上升或增多。
立春节气，东亚南支西风急流已开始减弱，隆冬气候已快要结束。但北支西风急流强度和位置基本没有变化，蒙古冷高压和阿留申低压仍然比较强大，大风降温仍是盛行的主要天气。但在强冷空气影响的间隙期，偏南风频数增加，并伴有明显的气温回升过程。
参考资料来源：百度百科-立春
2021年立春开始于2021年2月3日星期三22:58:39(农历2020年腊月廿二)。结束于2021年2月18日星期四18:43:49(农历2021年正月初七)。
立春是二十四节气里的第一个节气。称为立春，又称打春.
打春来历：打春的风俗，最早来自皇宫。传说立春这一天，皇宫内外都要格外隆重地庆祝一番。最早有立春之日要把皇宫门前立的泥塑春牛打碎一说，史书上记载“周公始制立春土牛”。《京都风俗志》书中曾记载：宫前“东设芒神，西设春牛”。礼毕散场之后，“众役打焚，故谓之‘打春’”。那时，人们纷纷将春牛的碎片抢回家，视之为吉祥的象征。
立春，“立”寓意开始，立春即春季开始。“阳和起蛰，品物皆春”。立春有三候：东风解冻;蛰虫始振;鱼陟负冰。
立春亦称”打春“、”咬春“，又叫”报春“。这个节令与众多节令一样有众多民俗，有迎春行春的庆贺祭典与活动，有打春的”打牛“和咬春吃春饼、春盘、咬萝卜之习俗等。
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